九宫格火锅分九格的原因有：温度原因、划定区域原因、方便夹取原因。
1、温度原因
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
2、划定区域原因
总有一些朋友喜欢煮熟一些菜，下完料还没来得及吃，它们就已经躺到别人的肚子里。有了格子就不一样了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4个的十字格和四角格隐藏了独占的优雅。
3、方便夹取原因
大家肯定遇到过这种情况：明明放了料，在脸盆大小的锅里怎么也捞不到。免不了一桌子的人用探索世界的科学精神在整个锅里翻汤倒菜帮你找。有了九宫格，至少搜索的面积小了8/9，难度自然也降低不少。
九宫格火锅怎么吃？
在吃九宫格火锅的时候，不可以将食材随便放入离自己最近的格子里面，因为不同的格子有着不同烫法，因为不同的食材需要不同的火候。最中间的格子火力最旺，油温也是最高的，用来烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片，能让口感保持在最佳。
九宫格火锅的毛肚最多烫十秒就能够捞出来吃了，不但很鲜嫩还很脆！九宫格火锅没有鸳鸯锅，所以不爱吃辣的小伙伴可以点个微辣试试，不但味道好，而且还不会上火，尤其是在配料这块儿，可选择多放些蚝油少放些盐，这样就不会觉得辣了。
四川重庆的九宫格火锅由来很简单，就是原来的火锅是一口大锅，但是因为吃的人太多，不认识的人就一起拼桌，就将这口锅有不同的格子隔开，这样就能很好的区分出每个人的食物。
一、火锅的起源火锅的起源有两种说法，一种是三国时期，另一种是魏文帝时期。据说三国时期曹丕称帝以后，就已经出现了火锅这种吃法，人们用火锅来煮牛羊鸡等各种肉食。当时这种吃法虽然不流行，但是随着时间的推移，这种吃法逐渐就开始流行了，到了北宋时期，火锅就已经发展的差不多，而等到明朝末年，就已经有了各种各样的火锅出现。所以火锅具体是怎么一个起源确实不得而知，但可以确定的是在宋朝以前就已经有火锅的出现。
二、九宫格的由来火锅之所以会出现九宫格，应该是有两种原因。第1种就是火锅在四川重庆那边确实非常的流行火锅，火了以后吃的人非常多，可能很多店铺就供应不过来，那么只能好多个人拼桌，拼桌的人又互相不认识，所以就用格子把这一整个大锅隔开，这样每个人吃自己的格子，食物也不会乱跑。
第2种说法是九宫格出现是为了算钱，以前不像现在算钱比较方便，当时的小贩将一个锅分成9个格子，然后顾客吃哪一个格子，就算哪一个格子的钱，方便又实惠，再加上九宫格优点比较多，就逐渐流行起来。
三、九宫格的作用九宫格丰富火锅的吃法，九宫格有一个作用就是将整个火锅的火候分为不同的区域，有的格子它的火就比较大，而有的地方它的火就比较小，因为火锅虽然有各种食物，但是每一样食物，它在火锅当中烫的时间不一样长有的时间烫的长一些，有的时间烫的短一些，这样分开就更方便吃。
一、为了方便拼桌
最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。
二、为了方便找锅里的食物
吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。
三、为了方便大家“划分领土”
吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。
四、为了让食物达到最佳口感
九宫格把火锅分为了三个层次，即中心格、十字格、四角格。每层都有不同的温度，不同的浓度。放在不同的格子涮煮，以获得最佳口感。
扩展资料
九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度，这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。锅底上桌开火后，一定要等锅开，泡沫散开之后，再放上九宫格。
1、中心格：烫
中心格上下翻滚适合烫，毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
2、十字格：煮
十字格中火慢开适合煮，麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。
3、四角格：焖
四角格文火细磨适合焖，脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，15分钟以上，软糯入味。
