最锋利最耐用的剪刀品牌有双立人、张小泉厨房剪刀、王麻子厨房剪刀、京东京造多功能厨房剪、齐心剪刀、德世朗等。
一、双立人
双立人（ZWILLING）作为德国的知名品牌，以其精湛的工艺和卓越的品质在全球享有盛誉。他们的TWIN Point剪刀是不可忽视的选择。这款剪刀锋利耐用，采用优质的材料制成，确保长时间的使用寿命。
二、张小泉厨房剪刀
张小泉厨房剪刀是一款备受好评的中国品牌剪刀。他们专注于制造高质量的厨房用具，以其优异的性能和耐用度而受到广泛认可。这款剪刀采用加厚加长的设计，使得剪切更加稳固。
三、王麻子厨房剪刀
王麻子厨房剪刀是一家专注于制作高品质厨房用具的品牌。他们的剪刀采用分体式设计，易于拆卸和清洗，保持卫生。这款剪刀采用不锈钢材质制造，具有优秀的耐用性。王麻子厨房剪刀具备多功能特点，适用于剪切食物和鸡骨等各种用途。
四、京东京造多功能厨房剪
京东京造作为京东平台的自有品牌，一直以来致力于提供高质量和实用性强的产品。他们的多功能厨房剪是一款备受赞誉的剪刀。该剪刀采用不锈钢材质制造，具有出色的剪切能力和耐用性。
五、齐心剪刀
齐心（COMIX）剪刀是深圳市齐心文具股份有限公司在深圳生产的剪刀品牌，由该公司设计、制造和销售。其锋利的刀身和可拆卸的设计使其最锋利耐用。此外，其手柄采用ABS+TPR材质制作，握感舒适，更好地利用双手发力。齐心（COMIX）剪刀尺寸适中，总长22.3cm，非常便携，是剪刀中最锋利最耐用的选择之一。
六、德世朗
德世朗(DESLON）剪刀采用2CR13不锈钢材质制作，锯齿口锋利且耐用。手柄采用ABS材质，握感舒适。它拥有多种功能，可拆卸，可削皮，夹核桃等。德世朗剪刀锋利耐用，耐用性强。
以上内容参考：百度百科-双立人
以上内容参考：百度百科-张小泉
原因如下：
1.材质不一样，普通的剪刀的材质有碳钢、不锈钢等比较便宜，美发剪刀的材料一般是440C的材质比普通家用的要更耐磨、更好用，更锋利。
2.硬度高，材质决定硬度，理发师用的剪刀，一般硬度达到58到60。
3.工艺精美，美发剪必须是精品，工艺需要精确，生产成本很高，要求剪刀使用必须能够时轻缓开启和闭合，避免速度快了造成空剪。
4.锋利度高，美发师的剪刀要求锋利度极高，打磨工艺水平高，如检测剪刀是否合格，取一张单层的面巾纸，用水喷湿，用剪刀剪开一道口子，如果剪口光滑则代表锋利，剪口毛糙则是不快。
磨刀的方法
1．刃磨手法
手法仍然是最重要的，包含以下两方面内容：
⑴固定的刃磨角度
不仅推刀过程中，刃磨角度要固定，而且在暂停后，重新确定角度时，依然不能变，必须依赖一双稳定的手和长期的练习。
作为新手或技术不佳者，可以使用参照物或者测量工具，确保切换前后的刃磨角度一致。例如在刀脊上找几个特征点顺序编号，然后在刀身两侧绘制尽量与刃口垂直的标记线，逐一测量标记点至刃口的距离，根据三角函数计算所需高度值，对应序号记录，磨刀时以对应的高度值确定角度，如图所示。
推刀的方向最好和标记线一致，每次确定角度时，先将刀具的姿势调整到与切换前接近，然后用直尺测量标记点高度，达到前面的计算值后，才开始推刀。
这种方法需要标记和反复测量定角，但刃磨效果值得肯定，甚至超过不少高手，因此特别适合于新手。
⑵正确而稳定的推刀方向
刃纹对刀刃的保持性影响很大，必须给予高度重视。刀具在油石上的滑擦方向应从刃口向刀脊单向移动，并尽量与刃口垂直，目的是生成纵刃纹（弧形刀刃允许斜刃纹），避免产生有害的X刃纹和横刃纹。正确的推刀方式如图所示：
当刀具包含弧形刃时，刀具的滑擦方向不同，产生的效果也有很大差异。
第一种情况，滑擦方向始终与刃口垂直，并保持固定的刃磨角度。这种方法比较容易掌握，由于油石的两边经过同一位置时，产生的刃纹不平行，所以会伴随大量X刃纹。为了减弱X刃纹对保持性的不利影响，可以采用更精细的油石（比如红宝石油石），使刃纹尽可能细小。
第二种情况，滑擦方向仅与刀具的直刃垂直，并且始终保持不变。这种方法属于变角度刃磨，最大的优点就是刃纹都是相互平行的，全部是纵刃纹和斜刃纹，而不会有X刃纹，但是如果不借助专用磨刀工具，手工基本无法完成。
2．力度控制
包含以下两个方面的内容：
⑴掌握好刃磨力度和推刀速度
各刃磨工序推荐力度如下：
粗磨：微→轻→重→轻→微
中磨：微→轻→微
精磨：极微→微→极微
每道工序的操作力度都是由小到大，然后是保持力度，接着再逐渐减小。这是因为开始时，油石与刃口贴合面积很小，以微小的力度操作，可防止划伤刃口和保护油石。随着刃磨的进行，油石与刀刃的贴合面积也随之增大，力度也应随之增大。当快要出现锋锐区时，应减小力度，可防止油石划伤刃口，提前出现毛边和减小刃磨痕迹。
在控制好力度的同时，还要注意控制好推刀速度。推刀速度越慢，局部冲击也越弱，越有利于刀刃变薄和减小刃口瑕疵，这一点在精磨阶段特别重要。
⑵充分利用弹性缓冲作用
一是要充分利用刀身的弹性缓冲作用，防止产生难以修复的刃面划痕和刃缘缺口。建议在手与刀之间增设厚软垫，或者安装轻薄的辅助刀身。
二是要充分利用刃部的弹性缓冲作用，防止刃口划伤或缺口。
三是要充分利用油石及其颗粒的弹性缓冲作用，防止划伤刃面和刃口，并减弱磨痕。建议使用平整、柔软、锋利和轻薄的油石，并在其下方铺软垫。
3．刃形控制
主要包含以下三方面的内容
⑴刀刃对称性检查和控制
除了极少数偏锋，大部分刀具都要求两侧对称，刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性，注意及时切换刃磨位置和翻转刀身。
⑵刃形连贯性控制
要求刃线齐整、刃口线平滑，确保相邻部位受力平衡，防止蛇形受力。
⑶刃形修剪
越接近刃口，磨削力越小，这种不均匀的磨削容易导致刃面失真，实际刃角因此变小。刃磨过程中，刃口处磨削力很小，所以在力度较大时形成的严重瑕疵不易消除，而且有扩大趋势。用细油石（红宝石油石最佳）垂直于刃口，沿整个刃缘轻鐾几次，可鐾掉虚刃，修整瑕疵，之后再换用细油石持续轻磨，就可以获得很好的刃磨效果。如下图所示，将刃口剪切线以上的部分鐾掉，并使修整该位置的瑕疵。
