茅台酒的基酒分为七个轮次。茅台酒的基酒通过不同轮次的酿造和发酵过程，呈现出多样的风味特点，从辛辣涩口到酱香浓郁，再到焦糊苦涩，每个轮次都有其独特的魅力和口感，使茅台酒成为中国白酒中的瑰宝。
茅台酒的基酒分几个轮次
第一轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，散发出焦糊香、曲香和生粮香，味道酸涩，后味微苦。它的特点是香气浓郁，口感较为刺激。
第二轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，具有水果的清香、曲香、粮香和略带焦糊香。它的味道甜中带酸，回酸明显，后味干净舒适，酒体协调。
第三轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，散发出明显的酱香味、水果香和窖香，偶尔还带有花香。味道醇和、醇厚，酒体协调，尾净。
第四轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，具有明显的酱香和酱味，典型的曲香，还有烤饼干的焦香气。味道甜、咸、鲜味舒适而协调，酒体醇厚、醇和丰满，后味持久。
第五轮次酒，酒液微黄色透明，没有悬浮物，曲香和酱香突出，酒体醇和，后味较长且柔和，略带焦香、烤面包香、苦咖啡香气和窖香味，还有粮食的糠清香。
第六轮次酒，酒液微黄色透明，没有悬浮物，散发出焦糊香、曲香、坚果香和松树油香，酱味明显，后味较长，酒体柔和。
第七轮次酒，酒液同样微黄色透明，没有悬浮物，酱味明显，带有烤糊饼干的香气。它的特点是焦糊香味明显，酒体柔软，略带油味、杏仁味和微苦味，味道略淡。
这七个轮次的基酒，从味道、香气和酒体上都有着明显的差异，每个轮次都展现了茅台酒独特而丰富的风味特点，使其成为中国白酒中的瑰宝。
茅台酒一个制酒生产周期时长有多长
茅台酒的一个制酒生产周期大约需要一年左右的时间。整个制酒过程包括了多个环节和细节，每个环节都对最终的茅台酒品质有着重要的影响。
1.在端午节期间进行制曲的踩曲环节。这个环节是将小麦粉碎后与水和母曲搅拌，然后放入木盒中，工人用脚踩踏。这个过程大约需要10天时间。
2.接下来是曲块装仓和翻仓环节。曲块是经过踩曲后的小麦制成的，需要装入谷草包中进行存储，并进行两次翻仓，确保曲块充分接触微生物。整个过程大约需要3-5个月。
3.然后是重阳下沙的润沙和上甄环节。润沙是用开水清洗润湿高粱，上甄是将润好的高粱装入甑内进行蒸煮。这个过程大约需要1个月左右。
4.接下来是发酵过程，包括收堆发酵和入窖发酵。收堆发酵是将酒糟堆成圆锥形并进行发酵，而入窖发酵是将酒糟存入窖坑进行封存。这个过程需要几个月的时间，具体时间根据温度和酒糟的发酵情况而定。
5.之后是糙沙和取酒的过程，糙沙是再次投料加入新的高粱进行蒸煮，然后进行收堆发酵和入窖发酵。取酒则是在一定时间后开始取出部分酒进行储存。这个过程会重复进行多次，每次约一个月。
6.再到勾兑和调味的环节。勾兑是将不同轮次的酒进行合并和搭配，调味则是使用调味酒进行微调。这个过程需要一段时间来达到理想的口味和香气。
7.最终，勾调后的茅台酒还需要再次储存半年到一年的时间，才能进行瓶装出厂。
茅台酒是中国贵州省茅台镇出产的一种白酒。根据传统习俗，茅台酒生产过程中将按照24节气来安排。其中，每年的雨水时节是茅台酒的第一个节气，也是茅台酒生产的第一轮次。
雨水是农历二月初二，一般对应公历的2月中旬左右。在这个时候，春雨开始降临，气温开始回升，是种植薯蓣、开春耕种的重要时间节点。同时也是茅台酒生产的重要时期，因为春雨的降临有助于保持酒窖内的适宜湿度，促进酒液的发酵、陈化和提升口感。
需要注意的是，茅台酒的生产时间也受当地气候、生产工艺等多种因素的影响，每年的生产时间可能会有所不同。
茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量，质量最为关键的“黄金轮次”。
一二轮次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七轮次酒偏苦，口感较重，三四五轮次酒的酱香风格表现较好。这七个轮次酒中，酱味、焦糊味从一轮次到七轮次是一个逐渐增强的过程，二三轮次酒略带芝麻香，三四五轮次酒整体的质量和口感表现最好。
七个轮次介绍
1、一轮次酒
是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物。酸涩且后味微苦，度数57°左右。
2、二轮次酒
无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿。
3、三轮次酒
无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在53.5°左右。
4、四轮次酒
无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡。
5、五轮次酒
这时候颜色就开始变得微黄。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在52.5°。
6、六轮次酒
相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。
7、七轮次酒
微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回味较长，度数大概52°左右。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口。
