九转大肠这个梗出自美食节目《顶级厨师》第一季的比赛现场，选手俞涛就制作了一个九转大肠。评委在品尝之后，一个个面目狰狞，由于评委表情太过好笑，因此发展成梗。
俞涛制作的九转大肠，因为评委就曾提出他对大肠的去腥存在问题。在品尝阶段，评委又批评上一位选手清理过度让大肠失去了原本的风味。所以，他就选择将部分大肠保留原本的风味。
据说是因为在大肠的清理阶段，没有完全洗干净，还保留了部分大肠原本的味道，他说这样才知道你吃的是大肠。而那些评委在品尝之后，一个个面目狰狞，不是咬牙切齿，就是戴上了痛苦面具，仿佛就像吃到了“翔”一样，那表情简直就是想要刀人，藏都藏不住。
九转大肠简介
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创。
其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠”被评为山东十大经典名菜。
九转大肠视频火的原因是爆点十足，又槽点满满。
“九转大肠”火了。几天之内，一个十年前的古早综艺《顶级厨师》流传出的片段，突然成为了全网爆梗。
视频中，一位叫俞涛的选手端上了一盘“九转大肠”，并向评委曹可凡介绍道，在处理大肠的过程中，刻意保留了一些大肠的原味，这样才能让人知道自己吃的是大肠。而在评委“是故意的还是不小心的”的问话后，俞涛则挺起骄傲的胸膛说：“是故意的”。
随后，包括曹可凡在内的三位评委一一吃下大肠，并做出了各不相同的奇妙反应。当然，从他们的反应中观众也能看出来，大肠的味道很足。
如今，这条时长不过37秒的视频在B站播放量已经超过1700万，有关它的二创作品更是层出不穷，诞生出了诸如“当代阳谋”“一计害三贤”“是答辩，我加了答辩”等多个爆梗。
九转大肠视频剖析
九转大肠的火，有着不小的偶然性，但从现在的眼光来看，这条视频却又爆点十足，槽点满满。到今天才火，反而显得有些不可思议。
首先，短短的37秒视频内容，就足够跌宕起伏。评委曹可凡先是面带笑容地询问选手俞涛，“你尝了吗，感觉怎么样？”俞涛虽然回答“尝了”，却避开了“感觉怎么样”的问题，转而强调自己刻意保留了大肠的本味。
在评委“故意的还是不小心”的提问之后，俞涛充满自信地挺起胸膛，回答道“故意的”。评委曹可凡吃完后，则露出了一副充满愤恨的表情。
互联网向来流行下三路的内容，去年最火的一个语言梗，是由“战狠昊京”等一系列内容带出的“依托答辩”。最古早的狠活制造者“老八”，则以吃奥力给的壮举在中文互联网留名。大肠故意保留的本味，显然与这两位前辈能火的要素相同。毕竟，虽然“答辩”让人见之掩鼻，但看人吃带有本味的大肠，还是会让人不自觉地发笑。
相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
猪大肠适宜人群：
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。而站在中医角度来看，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
一般人都可以吃猪大肠，相关专家表示，以下4类人群吃猪大肠效果更佳：
1、肛裂患者
对肛裂患者而言，宜食清淡易消化、润肠通便的食物，建议常食猪肠、黑木耳、蜂蜜、芝麻粥等。
2、便血患者
猪肠对便血有一定疗效，便血患者宜食用清淡少油的荤素食品，而多食猪肠、白木耳、黑木耳，则具有治疗作用。
3、暑热感冒患者
暑热感冒患者在退烧后如果有胃口可以吃一些不太肥腻的肉食，如猪肠汤、猪腰汤、猪心汤、瘦肉汤等，以补充蛋白质。
4、慢性肾炎患者
慢性肾炎患者宜吃低钾食物，如蛋类、猪肠、猪血、海参、面筋、藕粉、凉粉、菱、南瓜、菜瓜等。
以上内容参考：人民网-什么人适合吃猪大肠？吃猪大肠会有危害吗？
