刚买的排骨发黄可能有以下几种原因：
1.排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄发苦。
2.排骨在煮的过程中受到了污染，有杂质，所以发黄发苦。
3.猪本身的黄膘现象，这不是传染病，只是一种生理性疾病，也可能是屠宰以前，在运输过程中由于胆囊破裂所致。
如果排骨发黄不严重，没有变味，通常是可以食用的。但是，如果排骨发黄严重，或者有明显的异味，最好就不要再食用了，以免影响健康。在购买排骨时，要选择颜色鲜红且新鲜的排骨，这样食用起来更加安全。
造成这种情况有2种可能，如下：
1、排骨没有经过焯水即在开水锅中加热至半熟取出，直接熬煮；未焯水导致熬煮后血水渗出，血水导致排骨汤发黄；
2、调味品葱姜放多导致排骨汤发黄，原因：葱的叶绿素被高温破坏使汤呈现黄色；姜中含有黄色素，加热后，溶于汤中使汤呈现黄色。
两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；
排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄。
排骨汤制作方法：
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可
