兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
扩展资料
兰州拉面的发展阶段：
1、从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。
2、从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。从1990年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。
3、20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。
4、从20世纪90年代中期至今，兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。2013年粗略统计，兰州市有牛肉面馆1200家左右，规模巨大。
参考资料来源：百度百科-兰州拉面
制作的师傅盐放多了。
兰州只有牛肉面，并没有拉面，叫拉面的都不是正宗的兰州牛肉面，兰州牛肉面口味偏辣，并没有那么咸，如果出现咸，可能是制作的时候盐放多了。
兰州拉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。
朋友，我就是兰州人。
所以呢，我对拉面还是比较了解的。
呵呵在我们这，拉面也叫牛肉面。
现在大多四元一碗。
因其物美价廉，深受人们的青睐。
拉面好吃，主要有两个原因：一，制作工艺。
拉面都是由拉面师傅用力揉制出来，再通过高超的拉面技巧拉成条状的。
所以口感相当筋道。
第二就是汤汁调制的比较可口。
咸淡适中，鲜香美味。
嗯这就是我的观点啦。
希望你喜欢兰州拉面~~祝福你。
