北京最出名的特产非北京烤鸭莫属，来北京一定不要错过全聚德这句话，也都听过很多遍了。全聚德烤鸭在北京是家喻户晓的，每个人去北京旅游都会品尝下，但不少人觉得全聚德烤鸭200度一只太贵了，最重要的是难吃。那么，为什么这么受欢迎呢？让我们一起来看看吧！
全聚德为什么这么受欢迎
有一种效应叫做“群聚效应”，一个人吃全聚德烤鸭可能没人会关注，但是十个人同时去全聚德吃烤鸭那么就很可能会形成“群聚效应”，这将会导致越来越多的人去全聚德吃烤鸭，特别是那些之去吃过一次的人，很多人去吃200元的全聚德烤鸭并不是因为喜欢，而是周围的人都去吃，所以也就跟着去了，而且随着去吃的人数越来越多，这种群聚的效果越明显，总之就是只要去吃烤鸭的人达到一定数量，就会触发群聚效应。
其次那么多人去吃200元一只的全聚德烤鸭，在我看来“口碑”、“名声”这些标签起到了很大的推波助澜作用。比如我们去北京大多数人都会去天安门看看，为什么呢？因为天安门非常有名，这个有名的标签甚至成了北京旅游景点的代名词。全聚德烤鸭也是这样，因为名声好、名气大，所以去了北京的人想到吃的时候脑海里不由自主的会跳出全聚德烤鸭。
对于大多数人来说，特别是普通家庭，200元吃烤鸭这样的消费水平算得上非常高的了，中国14亿人口，喜欢吃烤鸭的人不在少数，像全聚德这么有名的烤鸭，对大多数家庭来说，肯定会选择尝一尝人均200元的烤鸭到底啥味道。所以在我看来，真正冲着全聚德烤鸭味道的人并不是特别多，毕竟除了全聚德，还有很多有名的烤鸭，奈何全聚德名气太大，所以吃的人就相对多了。
全聚德又贵又难吃为什么有人喜欢全聚德，老牌企业，国企，外地人来北京都知道全聚德，因为名气大，品牌的宣传大，卖全聚德塑封的烤鸭多，这么贵的烤鸭为什么还有人喜欢吃，其实并不是喜欢吃，是全聚德的食客大多数是外地游客，真不是本地人，本地人都知道北京谁家的烤鸭好吃，而且价格较为实惠。
全聚德这个品牌执行力，服务，都很差，现在其实是一种没落的感觉，很多东西已经不符合目前的餐饮市场，一个营销方案可能要批上3-6个月。
一群大佬听业务人员讲课，讲几遍都不明白，落后的严重，上一个团购套餐可能都得几个月，这就是全聚德。
烤鸭塑封的那种千万别买，那个口味难吃。
那个就是买一个象征，给自己心里的一点安慰，来北京了给家里人买点特产，就是这个心里导致钱花了还不好吃。
烤鸭一定要买，刚烤出来的，然后要求商家塑封好，回家如果两天左右，那就没问题。
全聚德还是以前的全聚德，但是餐饮行业变天了，营销模式不会再眷顾看企业，没有迭变的品牌，没有营销意识的品牌，所以吃全聚德的人，复购率太低了。
北京全聚德烤鸭多少钱全聚德烤鸭价格是268一只，半只的价格应该是138元，根据具体的情况可以选择一只或者是半只，可以要求切片，这样回去起来比较方便一些。
买烤鸭，会送一小份春饼还有烤鸭酱，切好的葱丝和黄瓜条，如果你觉得春饼不够吃可以在价钱购买，饼还有酱什么的都需要加2块钱。
不得不说全聚德的烤鸭吃起来是肥而不腻，烤鸭皮烤的脆脆的，肉又很鲜嫩，卷到饼里就是又脆又嫩，烤鸭酱也是非常不错的。当然很多人都觉得这个价格稍微高一些，不否认确实是花200多吃一只鸭子已经很高了，但是全聚德已经开门营业几百年了品牌毕竟是在那里了，而且口味一直在传承。
如果来北京，一定要尝一次这个名不虚传的烤鸭，口味绝对不会让你失望，也可以提前跟商家说，做成真空包装方便携带送人。
梁实秋先生曾向朋友询问哪里的烤鸭好吃，朋友回答：“有皮有肉，没有油。”梁实秋一听，就对朋友说：“看来你还没有吃过北平烤鸭。”全聚德的烤鸭名满天下，它不仅上得国宴的餐桌，也常在老百姓的食谱中。那么，全聚德烤鸭为何如此出名？
首先就是材料好，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
其次就是技术好。胡同里有经验的老师傅就念叨：“贴秋膘，吃烤鸭，一定得选个大晴天。鸭子一收拾干净，先用吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，要吹得匀、吹得透，然后把鸭子挂在阴凉的地方过风，让小风把鸭皮吹干，烤出来的鸭皮才松脆酥美。那美味真没的说。”
全聚德凭着一只烤炉、一根鸭杆，走过151年的光阴，传下来全聚德人对老手艺以及金牌服务孜孜不倦的追求。
第三个就是宣传。中华人民共和国成立后，全聚德更是作为中国名菜的代表活跃在国际舞台上。
1949年10月16日，国家领导人在中南海勤政殿接受第一位驻新中国大使——苏联大使罗申递交国书时，即以全聚德烤鸭招待贵宾，开启了全聚德端上涉外国宴餐桌的先河。
外事活动尤以国庆前后为甚：远到1960年10月的烤鸭外交，近则有2014年的APEC晚宴筹备。在今年9月3日纪念抗日战争胜利70周年的阅兵仪式中，全聚德还为外方军队官兵提供了烤鸭送餐上门服务。
除此以外，全聚德也开通了微博和微信公众号，期待与顾客更多的交流。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。
好的，第一、全聚德是老字号，创建于1864年，也就是清朝同治三年，这是全聚德历史悠久的特点。第二、全聚德创始人是在前门外肉市街做生鸡鸭买卖的杨全仁，这个人精明能干，他在全聚德初期就找到了专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的一位姓孙的老师傅，就千方百计与其交朋友，并重金礼聘孙老师傅来到了全聚德，由此掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。第三、全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精良。全聚德的烤鸭是用挂炉和果木经过秘方烤制的，鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。仅在原材料的选择和烹制精细度上，就比大绝大多数烤鸭店就盛出了不是一点半点。第四、说全聚德烤鸭不好吃的，多半是没有在正宗的老店吃过他家的烤鸭，由于现在品牌化了，所以他们也开了很多分店，做了很多便于携带送礼的产品，然而，想要吃到正宗的全聚德烤鸭，必须得来全聚德的正宗老店现场吃。全聚德烤鸭店应该是前门店是正宗老店，但是后来扩大规模相继有了王府井全聚德、和平门全聚德，现在和平门全聚德成为了总店。这三家技术是相同的，味道都正宗。
