南方人喜欢吃辣的原因：
1、天气上，南方冬天更加湿冷，吃辣有助于御寒祛湿。
2、地域上，南方水域宽广，淡水鱼作为食材很常见，放辣可以掩盖腥味。
3、历史上，在古代，南方相对北方更加贫困。南方人民吃的饭很多都是地主家剩下的隔夜饭，放辣椒可掩盖饭菜的馊味。
4、饮食结构上，北方饮食粗糙，南方饮食较为精细，从而造成南方人爱吃辣的差异。
5、生活习惯上，北方人吃面较多，而南方吃米多，南方人吃辣有助于消化。
辣椒是舶来品，也叫番椒，400多年前经长江中下游进入中国，而云贵川，两湖和江西食用辣椒的历史不过百余年。
辣椒给人味觉留下刺激和记忆的原因是它含有辣椒辣素，辣椒辣素这一系列生物碱能给我们的味蕾留下辛辣的感觉，实际上也是灼烧感。
我们喜欢吃辣椒其实还有其他的因素：
1.升高体温，加速代谢，从而御寒和改善手足冰冷；
2.促进表皮毛细血管的血液循环，给皮肤带来足够的氧和养分，带走废物和毒素，使皮肤白皙，富有弹性，少斑，呈年轻态；
3.燃烧脂肪，能控制两种脂肪代谢酶，减少每餐25%左右到热量摄入，从而达到控制体重的目的，如果同时喝一杯红茶或者咖啡效果更佳，这就是辣椒辣素和咖啡因的协调作用。
最后一点，你知道吗？辣椒辣素可以促进脑垂体分泌内源性类鸦片物质内啡肽，内啡肽可以让人产生欣快感，不会上瘾哦！
为什么人会喜欢吃辣？这就是答案。
我就是一个非常爱吃辣的人，我吃辣有以下原因：
我虽然没有地处湿热地区，但我却是非常的喜欢吃辣。细细想来，我喜欢吃辣的最重要的原因，就是个人爱好。从小喜欢吃各种跟辣有关的食物，总是觉得这种辣的东西，可以刺激人的味蕾，让我牢牢记住它。感觉其他的味道，总是不够刺激和热烈。
从小生活的环境中，大部分人都比较爱吃辣，家里的油泼辣子是必不可少的佐料，跟盐差不多在同一重要程度。家里的老人们，很会做跟辣椒有关的饭菜，所以，从小吃惯了这种美食，长大了后也就自带了吃辣的基因。不管身处何地，这种基因是无法改变的。我记得小时候最常吃的就是夏天的炒辣椒，冬天的辣椒酱，总之，一年四季是少不了辣椒的。
曾经，针对我爱吃辣的问题，也曾咨询过医生。医生的答案是，可能我身体里缺锌，而辣椒中富含锌，所以，这是我身体选择的原因，我也不知道他说的对不对。现在的情况是，已经离不开辣椒了，吃馒头要加辣椒，吃米饭更要加，当然有时候吃辣也有上火的情况，个人觉得以后还是要少吃辣椒。
总之，所以从长远来看，人还是要少吃辣椒，给胃一个相对温和的环境，这样对身体也是一个保护。
并不是所有的人喜欢吃辣，有些人吃辣容易拉肚子。辣其实是痛觉，一些人痛觉较为敏感吃辣能力较弱。但痛觉又能刺激人体释放多巴胺等大脑兴奋物质，使人越吃越想吃。
辣并不是人类固有的味觉，而是基于痛觉的感觉形式，人舌头表面分布着众多的味觉，可以使人摄入较为合适的食物，有毒的食物通常有较强的酸、苦、涩等感觉，能避免人吃有毒的食物。然而辣却是基于痛觉的体验，在舌头表面也分布着丰富的痛觉神经末梢，辣味素可以强烈地刺激舌头表面的痛觉末梢，末梢将相应的刺激传如大脑形成痛觉，而痛觉对人的生理改变是多方面的。痛觉其实不利于人体功能，因此人体应激反射也减缓辣的伤害，在吃辣的时候人的心跳加速、血液血糖浓度升高、呼吸变得更急促一些、皮肤反应剧烈流汗更多，结果是更快地代谢辣味素等对人体不利的物质成分，然而这些物质成分虽然对人体不大好，但是也能给人带来愉快的感觉。
痛觉刺激人体的时候，人体应激会激起保护程序，较多的出汗可以促进代谢废物的排除，更快的呼吸频率可以刺激酸性代谢废物的排出，血糖浓度的升高有利于机体调动能量供应以实现酶对相应，利于那些不利于人体的成分排除。痛觉能激起人体的保护程序，人体会释放多巴胺等“快乐”物质降低痛觉带来的不良情绪影响，使人保持正常的生活或者工作状态，并且使人产生其他方面的愉悦心情，加上吃辣时大汗淋漓、大口吃肉大口喝酒时的快感，使部分人越吃辣越想吃辣。但不同的人舌头等表面分布的痛觉末梢的量和分布区域不同，造成不同的人对疼痛的耐受不同，有些人打针都感觉异常的疼痛不能人忍受，总体上痛觉带给人的体验因人而异。
辣和很多刺激一样，并不能直接使人感到快乐，而是在人体中经过复杂的生理生化反应后的体现，和很多人稍微喝酒就脸红脖子粗上头一样，是基因的差异导致对痛觉敏感不能吃辣。能吃辣的人也不是因为辣直接产生快感，而是辣这种基于痛觉的刺激使人体产生的保护成需使人产生快感。
关于这个问题，我刚好写了一遍关于辣的文章，也许大家可以去看看，能找到你想要的答案。以下我截取一段我写的文章一段内容给大家参考：
辣，彻底征服国人的胃，这是既定的事实，辣江湖的形成，不是一朝一夕的，从明朝国人开始接触辣，直到现在，辣才走遍全中国。辣这种口味很奇特，它能像咸一样提味，又有着酸的刺激，苦的回味，还像甜一样使人产生迷幻和欲罢不能的感受。辣靠着它奇特的味道，慰藉着一代又一代中国人的胃口，也关照着十几亿中国人的一日三餐。
全世界吃辣的地方不在少数，而辣味能够反映出当地人对味觉的体验与态度，这也是与中国人相同的感觉。也许只有美食，才是全世界通用的语言，而以辣为主的美食可以通行全世界。正如川菜的宫保鸡丁，世界通用，伴随着辣的味觉同时传达出的香、鲜、爽，让所有普通食材瞬间出落成款款美味，饕餮着人们的舌尖感受。
辣虽不神奇，但能给普通的食物提升灵魂；辣不野蛮，但其霸道的口感慰藉着中国人的胃。从明朝开始，辣来到中国人的身边，就注定与中国人碰撞出美食火花，它在冥冥中从南美大老远漂泊过海，好像就是为了与中国一个神奇的约定，从此改变中国人几十代人的味觉记忆。
那是一种痛觉。人在受到痛觉刺激的时候，大脑会分泌多巴胺多巴胺会让人感觉很爽。
鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、麻辣诱惑拒绝合成辣椒素—麻辣诱惑鸭脖，不添加任何合成辣椒素。高价选购福建只经初次晒干的优质辣椒王，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，辣味入味很深，却不至过燥。同时辣椒王独特的天然红色与卤肉色融为一体，使得麻辣诱惑鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂减肥、预防感冒、抵抗辐射。
辣不是一种味觉，
是一种痛觉。
所以会有吃了火锅嘴巴痛完菊花痛的人生体验。
人体在疼痛时会分泌内啡肽，这是一种激素，作用是缓解疼痛，
甚至会产生一定的愉悦感。
正是这个愉悦感，是人类一直在追求的。
我们对于痛苦的会越来越习惯，对于愉悦快乐的感觉追求会越来越大。
这个道理，也适用于解释有些人会用刀子割自己。
当然，辣是美味，唤起新的人生体验。
多好
喜欢吃辣椒，只是个人口味的原因，并没有病理的原因，甜酸苦辣各有所好，每个人的口味都是不同。
辣椒含有丰富的维生素C，对人体是有好处的。
人之所以喜欢吃辣椒，并不是自虐到喜欢没事找痛，而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。
其实本人以前特别不喜欢吃辣椒，但不知为何现在特别喜欢吃，每顿饭必须得有，也许这就是人体的机能改变后，对待食物索取的东西就改变了。
作为四川人，吃辣是必须的，辣的开胃，反正我觉得不管什么菜，放点辣椒更好吃，更有食欲。当然这是我个人的看法。
吃辣椒驱寒……
辣椒我们都很熟悉，这是我们日常炒菜必不可少的一味调料，炒菜时加上辣椒的辣椒，我们吃着总觉得更香更好吃，尤其是大冬天里，一家人围着一个辣辣的火锅吃饭，那真的是一种绝美的享受，那么辣椒是常见的食物，为什么北方人爱吃辣椒？北方是比较冷的地带，吃辣椒对他们而言可以起到驱寒的作用。
经常在街面上吃饭的人都会有一个这样的感受，在冬天时吃辣辣的火锅是很好的选择，在冬天里我们逛街时被风刮得生冷，吃了火锅之后我们身上的寒气就瞬间被驱散，这是一种美好的享受，就像是在冰冷的冬天里我们窝在床上般的感觉，而且吃火锅可以驱寒的同时，我们又享受到了美味的食物，这是窝在床上所没有的条件，到了冬天我们逛街后很少有人没去吃辣辣的火锅的。所以在北方那样偏冷的天气，北方人爱吃辣椒是很正常的。
说到爱吃辣，我就想到了我们最能吃辣的贵州人，有些不知道的人总觉得四川人才最能吃辣，其实他们是偏向麻的麻辣，而我们贵州人是真的能吃辣，我到现在还记得，我姐姐有一个闺蜜特能吃辣，她有一次在她舅舅家，也就是我邻居家吃饭时，没有菜了，就拿辣椒蘸水当菜，直接和饭搅拌着吃，我们村那时候的辣椒可不像现在的辣椒，虽然没有朝天椒辣，但是却比市面上卖的辣椒要辣一点，辣椒种子都是自己蓄的那种。
现在的辣椒是很多在炒菜时必不可少的一味调料，但是我认为吃辣还是要适当的好，因为有些人身体不好，吃太辣会有不好的后果，很多的小伙伴冬天里做饭的时候可做一个辣辣的火锅吃一下，真的是又好吃又可以驱寒，益处多多。
