各位老铁们好，相信很多人对面包的制作方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面包的制作方法以及制作面包的方法与步骤是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
最简单的面包制作方法
准备材料：高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐（主面团）2.5克奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤：
1、发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，然后再加白糖拌匀；
2、盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵过夜，或者常温发酵二倍大至面团回落，夏天大概1.5～2小时；
3、发酵好的酵头；
4、所有材料混合，然后加入酵头材料，放面包机中和面；
5、面团揉至表面光滑，有较好的延展性取出，用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹；
6、发酵好的面团稍微揉一下排气；
7、然后分割成大约100克一个的剂子，把烤盘上的面团放入烤箱，烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色；
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油；
9、冷却一会儿后，用手指按下面包回弹性很好，撕开面包拉丝不错，说明老面包制作比较成功。
制作面包的方法与步骤是什么
面包的制作方法具体步骤如下：
主料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克
辅料：黄油15克、糖65克、酵母3克
步骤1、首先把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟，如图：
步骤2、往里面放入黄油，和面30分钟，如图：
步骤3、和好面拉出薄膜，如图所示：
步骤4、再将面团放入盆中发酵，如图：
步骤5、让它发酵至2到2.5倍，如图：
步骤6、排掉空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵，如图：
步骤7、待发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟，如图：
步骤8、等烤好后面包放凉，切成6块，如图：
步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化，如图：
步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀，如图：
步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀，如图：
步骤12、奶酪馅就做好了，如图：
步骤13、接下来取一面包在上划二刀，填入奶酪馅，如图：
步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅，如图：
步骤15、最后洒上奶粉，面包就做好了，如图所示：
面包的制作过程步骤
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。
面包的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于制作面包的方法与步骤是什么、面包的制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
