松弛的意义是让面团内部的水分有充分的时间变得均匀，达到一个水分的平衡状态。这个作用通常在我们制作糕点类不需要长时间搅拌的面团时得到体现。
比如制作司康、油酥类派皮面团等。面团通常都不要搅拌太长时间，以避免面筋生产过多。所以，在面团拌好以后。
让它静置松弛半个小时到一个小时（甚至更长），水分会自动在面团内分布均匀，使成品得到更好的质地。
另一方面，在制作开酥点心的时候（如葡式蛋挞、蝴蝶酥），不仅开酥叠被子的过程中需要将面团反复松弛。
放入烤箱烘烤之前，也要充分松弛以后再烘烤，同样是为了让面筋链适应新的长度和形状，烘烤过程中才不会回缩得太厉害。还有很多派、塔及其他糕点在烘烤前往往也会选择充分松弛以后再烤，道理是一样的。
扩展资料：
制作面包的要点：
1、关于面包粉
做面包需要用的是高筋面粉，高筋面粉是面包组织细腻的关键之一，其含有特别高的蛋白质。
2、关于搅拌
做面包我们差不多都用面包机或者厨师机来完成，面团通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。
取一小块面团，用手抻开，当面团能拉出膜，而这层膜不能够完全透出光，这种阶段属于扩展阶段，我们除了做土司面包外，一般揉到这种程度就可以了。
3、关于发酵
第一次发酵我们大多数都依靠面包机来定时发酵，然后随着季节的变化也不能一味的依靠面包机的定时来衡量发酵的程度。
如果室温超过25度的时候，可以进行断电发酵，利用面包机搅拌时候的余温，差不多一个小时就能完成，打开检查面团是否发好的时候，用手指蘸点干面粉戳进去洞口不会回缩，然后取出排气醒面。
而到了室温低于20度的时候，利用面包机发酵功能发酵是最佳的选择，但是不能一味的依靠面包机设定的时间为准，发现时间到了面团没有达到理想的效果。
比如说，平常这点量面团应该涨发至面包桶满桶的，而这个时间段只有涨到桶的80%左右，发生这样的状况就不要去动它，让它继续发酵至最佳的状态后再取出。
徐霞客壮游滇南的与木土司交往的史实，一直在徐霞客研究中不被特别重视，相关史料和研究文章，大多是云南学者或江苏徐氏后人所提供，较有价值的也仅得数篇，研究下来，几个问题仍是悬而未决——
一是木土司究竟为何要阻止徐霞客北上进藏？徐霞客被木土司所阻，终于没能完成进藏勘察长江源头的壮举，是为霞客一生憾事。现在的研究众口一词：木土司纯粹出于爱护霞客，怕他的安全无保证，因此阻止了霞客进藏。
但问题又来了：二是，霞客进藏受阻，退而求其次，要求到泸沽湖看看传说中的女儿国，却也被木土司阻止，霞客十分郁闷，再退而求其次，仅要求到石鼓一带查看一下金沙江，以证实他长久以来的一个悬疑：长江到底是不是如古籍所记载，发源于四川岷江？但这个看来并不遥远且就在木土司控制下的石鼓，木土司还是没让徐霞客去，于是乎成为我的剧本中得主要矛盾冲突，谓之三求三拒——木土司真的仅仅是为了徐霞客的安全考虑吗？如果这样，则他又为什么同意让徐霞客南下去大理保山呢？难道南下就绝对安全吗？
我至今怀疑：木土司阻止徐霞客的真实原因只有一个：那就是对徐霞客不放心，担心这个游历家查看了他对***的军事布防，泄露了他的军事机密。联系到木土司始终不让徐霞客参观巨大辉煌的木府，这个推断或可成立——木土司虽然在丽江雄霸一方，但却时刻担忧皇宫里的变故，深怕被皇帝怀疑不忠——何况那时的国势是：后金已然踏破山海关，而李自成也已攻到了北京城下，当此乱局之际，木土司不完全信任来自东南的徐霞客，也是可以理解的。
一方面，木土司拒绝霞客深入西北边境，另一方面，却对徐霞客的到来表示出极大热情，可谓三日一小宴，五日一大宴，八十品大菜都上了，又送了霞客若干金银礼物，使霞客受宠若惊，不便再提其他要求，而最令人震惊的是：当霞客重病于鸡足山不能行走之际，是木土司派出八个纳西汉子，用滑竿抬着霞客，历时五个月，行程四千里，生生把霞客抬回江阴老家，以至于霞客临终之际，深感木公大德，吩咐儿子将其坟墓朝向西南方，以遥望远在西南的挚友木增土司，更离奇的是，就在徐霞客去世不久，木土司也忽然从人间蒸发，一夜之间不知所踪，至今活不见尸，生不见人，丽江人传说，木生白是到玉龙雪山中修道去了，学者们至今也没有给出一个合理的答案：木增土司到底为何失踪？他到底去了哪里？
霞客在丽江仅短短半月，西去不得，遂转而南下，游大理、进保山，过临沧，翻越高黎贡山，抵达腾冲，考察热海，勘踏火山，历时半年后，遵木公之请，于鸡足山盘桓又半年，写毕《鸡足山志》、《江源考》《法王缘起》、《滇南游记》等著作，终于大病不起，瘫痪在床。今有学者研究认为：霞客患的不是风湿之症，乃是登革热病。
吐司边一般情况下来说也是可以吃的，只是味道不够好，所以很多人在烹饪的时候，会把它去掉。
做三明治或者西多士的时候，吐司边总是被我们忽略，切下来以后就很发愁，扔了可惜，不扔吐司边确实是不是特别好吃。
吐司边做出来的食物，其实味道也会更好的，以下是吐司边烹饪的方法。
材料：
吐司边适量，黄油块200g，砂糖适量
步骤：
1，吐司边平铺于锅中
2，锅热后放入黄油块，将吐司边均匀沾上融化的黄油
3，小火煎到吐司边变脆加入砂糖，将吐司边翻面均匀沾上砂糖
4，盛出即可食用
吐司的营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，
口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
吐司的制作方法
【白吐司】
原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g
制作方法：
将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。
将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。
基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。
【西多士土司】
原料：白吐司两片，鸡蛋一个，花生酱，牛奶
做法：
白吐司切边，然后其中一片中间涂花生酱，四周请不要涂，然后另外一片盖上。
打个鸡蛋进去盘子，倒少许牛奶搅散，然后把那两片夹着花生酱的土司，
放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。
平底锅，放少许油，把吐司放进来煎，煎好正面煎反面，然后四个边不要忘记，都煎一煎。
吐司的食用方法
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。但是需要注意的是，患有糖尿病者，食用时必须格外的小心谨慎，因为吐司里一般会放糖。
因此，糖尿病患者可以选择无糖的白土司食用。
吐司减肥法
运动后30分钟内，若能适度补充吸收力强的糖分和电解质，可快速溶入血液流至肌肉，帮肌肉补充流失的肝醣，
以备下一次运动的消耗存粮，也能让血糖恢复平衡，使位于下视丘的饱食中枢发挥抑制食欲，减少饥饿感，有助体重控制。
因此，运动完之后，可以适度吃些土司来增加饱足感。
每片土司约含有15克糖，相当于1颗橙子或四分之一碗白饭，可提升血糖40至50 mg/dL(毫克/百毫升)，有助降低食欲，避免忍不住大吃大喝，而毁了减重计划。
