提到鲤鱼，首先想到了山东的经典菜——糖醋鲤鱼。不过在南京还真的很少看到鲤鱼菜，大概总结了一些可能的存在的原因。
1、南京菜场、超市里的淡水鱼以鲫鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼为主，很少看到有人卖鲤鱼。不过，在公园里，能看到很多观赏鱼的鲤鱼，一方清池，各色的鲤鱼活跃其中，悠然自得，晨练的老人坐在池边悠闲地聊天，观赏鲤鱼，平添生活的趣味。
2、可能最接近真相的可能性，大概是南京这边的鲤鱼肉质不行，烹饪后口感没有其它的鱼好，在南京这样一个不缺池塘湖泊，不缺鱼的地方，很多人喜欢吃嫩嫩的昂刺鱼或者是刺少的鳜鱼，当然不会去选择吃鲤鱼。还有就是做法问题，在南京基本上都是吃红烧、清蒸或者炖汤，口味偏辣，而鲤鱼经典做法——糖醋鲤鱼是甜的，且做法比较麻烦，鲤鱼要过面油炸，还要熬糖。在酒店里，对比糖醋鲤鱼，很多人更倾向于南京的特色松鼠鳜鱼，也是经过油炸、糖醋等工序调制，柔嫩、刺少估计是鲤鱼不能比的。
鲤鱼，在南京很少见到，尤其是菜巿场，根本就没有卖的。
为什么呢？一、发。鲤鱼是发物。南京老一辈人讲吃鲤鱼不好，会诱导发病，尤其是有哮喘、皮肤、血压等方面疾病的不易吃，所以，一传十，十传百，代代相传，大家都忌口了。二、腥。鲤鱼土腥味实在是太重，用男方人的做法根本掩盖不了，南方人又偏清淡的做法，所以，鲤鱼就被排除在外了。三、柴。鲤鱼肉质比较老，口感十分差，不像南方河里的鱼那样细嫩鲜美。还有，南方人吃东西讲究少而精，一条鲤鱼买回来还真有点无法适从。
综上所述，就知道南京人为什么不吃鲤鱼的原因了。
关于这个问题实际上有很多说法，比较迷信的一种说法是因为鲤鱼跃龙门，是具有灵性的，不过这一点并不可信，还有另外的说法就比较靠谱一点了，由于南北方的气候不同，水质不同，所以鲤鱼的肉质和口感也就有了很大的差异，北方冷水生长的鲤鱼肉质紧实有弹性口感嫩美，南方鲤鱼的肉质则有些松散无弹性，做出的菜口感会差很多，另外北方的鲤鱼土腥味将会比南方的鲤鱼实轻一些，最有名的黄河鲤鱼就是北方鲤鱼的代表。
还有就是南北方的饮食习惯不一样，所以烹饪方式也就有了很大的不同，在北方鲤鱼的主要做法是红烧、糖醋、酱焖等等，口味偏重；而南方口味比较清淡，鱼的吃法多以清蒸清炖为主，较少用八角，豆酱之类调味，所以遮不掉腥味，吃起来影响口感。
不光南京人，全国各地都很少吃鲤鱼吧，土腥味太重。除了鲁菜的糖醋鲤鱼，还有河南的鲤鱼背面。要把鲤鱼处理的好吃，极费工夫。不值得忙活
我也是南京的，其实我们小时候穷也吃过鲤鱼，不过也是很少吃，现在有近30年没见过卖鲤鱼的了，现在人水平高了，对吃有了讲究，而且鲤鱼是发物，肉质粗糙，不好吃，而且鲤鱼跳龙门代表着吉祥，所以现在我们就没有人吃了，其实南京也有少部分人喜欢吃鲤鱼，我姑父就是喜欢吃、每次去宿迁那边，我看他就是会吃桌上的鲤鱼，可是回南京了想吃鲤鱼就没有了，因为南京我还没看见有专门卖鲤鱼摊位的菜场，有可能而尔会在菜场外卖有一些老头私卖鲤鱼，有的人是在长江里捉住的自己不吃，就去菜场附近卖，大部分会被外地人员买走，毕竟在他们看来这也是江鲜，所以说在南京鲤鱼没有市场90%都不会吃鲤鱼，菜场也就没有商贩会贩卖鲤鱼了，渐渐的就形成不吃鲤鱼习惯了，还是鳊鱼，昂刺鱼，鲈鱼，鲑鱼，花鲢，青鱼，鲫鱼，杂鱼，黑鱼，才是我们的只要选择对象，黑鱼其实也很少有人吃，肉质也粗糙，但是有传言黑鱼给开刀的人吃了，有利于伤口恢复，所以有些人会买回家煲汤，具体有没有这个效果，我表示怀疑，反正附近大妈们都这么说。
上海也不食不售，主要原因是难吃，腥臭而且肉质松懈，似乎长江以南这类现像都比较严重。同样在上海，闸口咸淡水混合处鲤鱼口味好些。崇明岛某些新开河是棕黄泥底，其鲤鱼也腥味大减。国内最好吃的鲤鱼是黑龙江鲤鱼，黄河鲤鱼远有不及。不过你在黑龙江大城市吃到或买到的鲤鱼，很可能是吉辽运去的
老南京人确实不吃鲤鱼，听一些老辈人说，不外乎以下几个原因：
一、鲤鱼肉在淡水鱼中不算鲜嫩，比较老柴，南京这儿人更喜吃鳊鱼、白鱼、刀鱼、鲫鱼、鲥鱼、乌鱼等。
二、据传鲤鱼在鱼类中最孝道，幼鱼有反哺老鱼的行为，是一种孝鱼，且鲤谐音礼、理，南京人认为食之不祥有罪，所以不吃。
三、鲤鱼在传统中医上被认为是一种发污之物，食之对身体不利，所以南京人不吃。
南京有卖鲤鱼的，但是很少，一般是一些私人卖菜场外面路边卖，很便宜，但是很少有人买。南京人认为鲤鱼是发物。其实我觉得最重要的原因是南京的鲤鱼太难吃了，可能是水土原因。南京的鲤鱼土腥味特重。我吃过一回，我当时就怀疑是不是没弄干净，简直就是淤泥的味道。往北方去，鲤鱼就很好吃，苏北的鲤鱼就很好吃，几乎没有土腥味。办喜事都喜欢用鲤鱼。
不吃鲤鱼的地方大致在江苏淮安以南地区，南到浙江湖州以北。可能与淮扬菜有关，吃淮扬菜的地方一般都不爱吃鲤鱼。听老人讲，说鲤鱼发物，吃了身体里会诱发疾病的发生。不知真假，所以一般的不吃。
不光是南京人不怎么吃鲤鱼，整个江南地区以鲤鱼入菜都是极其少的。
鲤鱼
作为淡水鱼类，鲤鱼和其他鱼最大的不同在于，鲤鱼鱼鳞较大，上腭两侧各有二须，尤其是红鲤鱼，看起来极其威武。
有个成语叫鱼跃龙门，这里的鱼指的就是鲤鱼。中国古代神话传说中“鲤鱼跳过龙门”，就会衍变成龙，可见古人对鲤鱼的喜爱。
为什么江南一带吃鲤鱼不多
在唐朝因为皇室是李姓，李通鲤，当时曾有律法规定不许吃鲤鱼。不过这一说法有点牵强附会，当时唐朝的统治中心即所在河南以黄河大鲤鱼为名菜，而远在江南的南京等地却严守，实在是不可信。
相对北方来说，南京所在的江南地区河流密布，水产丰富，其他不说，单是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四大家鱼的产量极其大，更何况鲫鱼，鳊鱼等；更何况临近东海，海产品也极其丰富。
在可选择余地多的情况下，吃鲤鱼就显得比较小众化了。
鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋被称为骚筋，处理不好烧出的鲤鱼味道极腥，因为这个原因吃鲤鱼的人也就少了。
鲤鱼在江南一带在宴席上并不常用，但送鲤鱼作为礼物的习俗在太湖流域比较常见，送红鲤鱼一直是一种习俗。
北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮，但到了南方，鲤鱼确实不受欢迎，这也是不争的事实，例如浙江、昆山、上海这一带，鲤鱼2块钱一斤，还卖不出去，多是喂食宠物了，在南方人的眼中，鲤鱼早已变得一文不值，刺多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没有人愿意吃它，甚至连白鲢都不如。
为什么会有这样的原因呢？不得不说，除了南北文化的差异，还有资源分配的不同，按中国的淡水资源来说，75%在长江以南，北方仅剩的20%，仅有的5%处在松花江领域，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类，北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大，口感鲜嫩软筋，土腥味轻，而到了南方，情况就完全不同了，因为气候的原因，导致鲤鱼的肉质松散，毫无弹性，而且一股子土腥味，自然就受到了冷落，重点是南方可选择的鱼类很多，鲤鱼轻易就会被代替掉。
首先是因为如今水产市场的丰富。以前的水产市场鱼类比较单一，尤其在内陆城市，人们吃鱼时的选择也比较少。但是如今的水产市场丰富多彩，像一些鲈鱼、鮰鱼、多宝鱼等应有尽有，而且还有很多海鲜，人们的选择多了，鲤鱼的存在感自然就越来越弱了。
在民间人们认为鲤鱼是发物，不利于身体健康。比如会诱发旧疾病，如果是有伤口或者痔疮、皮肤疾病，吃鲤鱼会加重症状。老一辈的人比较忌韦这些，说是年轻人不懂，才会想吃鲤鱼。
还有就是鲤鱼的口感并不是那么好。大家都知道，鲤鱼的刺比较多，吃的时候经常要挑刺，影响美食体验。而且现在的鲤鱼大多是人工养殖，口感没有过去那么鲜嫩了，在做的时候如果处理不得当，还会有一股土腥味。相比之下，其他的鱼类不仅口感较好，而且制作流程也没那么繁琐，所以鲤鱼就不再那么受欢迎了。
而之所以如今农村的酒席上也很少见到鲤鱼，是因为鲤鱼的价格不是很高，而在农村办酒席时，如果现在主家还用鲤鱼，有可能被客人说闲话，认为主人家小气，所以主家办酒席的时候，一般也会选择更贵一点的鱼。
南北方鲤鱼有区别
虽然南方的鲤鱼和北方的鲤鱼，同样是一种鱼，但是它们的生长环境却有区别。大家都知道黄河大鲤鱼是很昂贵的一种鱼，一斤要卖到几十元。
可是长江大鲤鱼，估计就无人问津了，从这两者的知名度就可以看得出来，南北方的鲤鱼是有区别的。
原因是北方地区一年中四季很分明，特别是在冬季又冷又漫长，从十月份就开始冷，一直要到第二年的四月份。而这样的环境，鲤鱼生长很缓慢，肉质鲜美，并且腥味也要淡很多。
可是南方地区则不一样了，夏季的温度高，冬季的时间也不长，所以鲤鱼一年四季生长时间长，生长也快，这样的鲤鱼口感差一些，同时因为南方的鲤鱼基本都是鱼塘养殖的，鱼腥味再加上有泥腥味，味道就要差一些。
鲤鱼，我相信不是说上海人都不吃，我也去过上海，可没有发现这个问题。关键是不吃鲤鱼的人，因为鲤鱼在中药理论来说是“发物”。象产妇吹奶什么都可以用鲤鱼来补充所需营养，能有更饱满的奶水。但是，对一些有疾病的人来说，就不能食用鲤鱼，比如：癌症患者、有严重皮肤病者、性疾病患者等等等等，如果食用会加重病情，包括春笋这些人也要少食用。当然，也有一些人认为鲤鱼是发物，误认为吃了会引发一些疾病什么，也就拒绝吃鲤鱼。
