大家好，关于惠灵顿牛排很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么是惠灵顿牛排的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
惠灵顿牛排什么档次
惠灵顿牛排是高端牛排。
惠灵顿牛排是牛排制作的一道菜，是西餐的代表菜之一，牛排被酥皮包裹是这道菜的特点。早在1450年，法国人发明了“肉派”这种食物，也就是把碎肉放进酥皮中进行烤制。据说他本人喜欢吃肉派这种食物，并对肉派进行了改良，把牛肉、蘑菇、松露等混合在肉派中进行烘烤，从而得名惠灵顿牛排。
米其林认证评分为三颗星，想要被收录在米其林餐厅要经过一批又一批的筛选，N个美食评价员一年十二次造访，最后由米其林总部进行审评后敲定结果，足以可见有多困难。
烹饪方式
主料：菲力牛排，蛋黄。
1、锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。
2、牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳。
3、保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形。
4、酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。
5、酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟。
6、牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。
惠灵顿和菲力区别
一般比较常见的菲力牛排、西冷牛排等都是按照牛身上的不同部位来命名的，而惠灵顿牛排是以菲力牛排为原材料制成的一道家常菜，1450年法国人就发明了“肉派”这种做法，就是用刀将牛肉剁碎，然后放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。
因为惠灵顿公爵非常喜欢这道菜肴，后来人们为了纪念这位滑铁卢战役的英雄，就将穿了酥皮衣服的菲力牛排命名为“惠灵顿牛排”。
什么是惠灵顿牛排
惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。据传，1450年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。
1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
共3张
惠灵顿牛排
2.锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；
4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸(parchmentpaper)的烤盘上；
包裹酥皮后
6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
