为什么在家吃火锅没有店里香?
我们先说第一大点去餐馆吃饭，给予我们心理的影响作用有哪些？
1、餐馆氛围的营造非常得好。我们有时候去外面吃饭，在排队过程当中，看到这个店人很多也会感觉到，这家店的菜品肯定会很棒，肯定是很好吃才会有这么多人排队。人多就衬托出，从心理角度来讲，已经让你觉了这家餐馆的饭菜好吃了。
2、不得不说，有些火锅店无论从装修，菜品摆设，颜色搭配，火锅底料的色泽，就已经征服了人的食欲。
3、还有餐馆里的饮料，搭配酒水搭配，(开店的为了盈利，他会备好各式各样的酒水供顾客选择。)毕竟自己在家里，你要提前买好，到吃火锅的时候，您可能会觉得这个时候某样饮料或酒水跟火锅会更搭。但是事先并没有买到。就觉得欠缺了某样东西，味道并没有让你感到非常的满足与享受。
4、还有就是在家里用餐跟到餐馆用餐感觉不同，你是一个客户。会有服务员服务您随叫随到。
从以上几点总结，可能今天您在家做的一锅火锅，味道与餐馆差不多，但是服务、氛围、搭配的不同，也会让你觉得家里的火锅，没有外面餐馆的火锅好吃。这是心里的感觉。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火锅主要是由蔬菜和荤菜混合在一起煮食的吃法。因此，火锅的营养价值的本身，其实来源于看食客如何选择涮食的菜肴。如果蔬菜较多，那么营养就会多些，如果荤菜较多，那么也许胆固醇就会高些。而且，火锅的底料是由各种大料调味品配制而成，本身热量是很高的，加之食用过多容易上火。因此，火锅营养价值的高低，完全取决于食客对于火锅底料和涮食食材的选择。
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个的问题
关于火锅为什么会被许多人喜爱？我有几点个人看法分享给大家
1.就拿现在每个城市来说吧，几乎每个城市都有火锅店，要么是自助餐，目前最火的“海底捞”这些都是火锅。现在年轻喜欢吃，喜欢玩，不像以前不舍得花钱，不舍得下馆子，下馆子还得看谁生日，要么是亲戚朋友来，才去饭店，现在的年轻人观念不同，有时两个人也会去下馆子，特别是耍朋友的期间，最爱去的就是自助火锅店，因为里面锅底有两种，有不辣的跟辣的，口味都是可以跟随自己可选择，里面还有很多菜可以点，比如:海鲜、排骨、鱼类、各种肉类，各种蔬菜、各种点心、还有各种面食类、各种水果，各种饮料随便喝，啤酒随便喝，里面的东西管够，去里面吃东西选择性多，关键是还便宜，花低价吃高档食品
2.以前都在家里务农，每天吃着自己家人做的饭，不像现在的人都在外面闯荡，能出来工作的都出来工作了，出来久了口味也随着改变了，以前不米饭的吃米饭了，不吃面食的早上也能吃下了，不能吃辣的也慢慢适应了，以前没辣椒就没胃口也逐渐尝试清淡口味了，因为在外面工厂上班没得选，不然就得饿肚子，所以火锅口味现在变成了大众口味，因为火锅底料可以随便换，才会一直被人喜爱
3.我是贵州人，我来说说我们当地吃饭的习俗吧
我们那里出了夏天，每个菜都用盘子装好，其他三个季节只要温度不高，火锅每天都必备，我们那里吃饭喝酒喜欢围在一起吃，因为火锅里菜吃完了，可以直接下菜下去，很方便，也不耽误喝酒。
我老婆是河南的，去我家也有七八年了，早就习惯我们那里吃法，口味也跟上了，（这点我挺感动的，她重来没有跟我抱怨过伙食怎样，不知道她是没办法才跟吃呢，还是真的我们那里伙食好，不管怎样还是谢谢她能来我家），而且现在她也很会做菜，特别是火锅，她说:吃着方便，做的也方便
以上三点个人观点，希望能帮助到你的问题
您好，我是小月月趣味美食，很高兴能回答你的问题；
1.火锅，以前称为“古董羹”因为把食物放在锅里煮沸腾发出“咕咚咕咚”的声音而有名的
2.它是中国独家创作的美食，有着悠久的历史，老人小孩都可以吃的食物
3.根据考证，其实在战国时期就有火锅了，他们当时把陶罐当成锅到了宋代，百姓们吃火锅的现象常见
4.后来，不知不觉的，火锅就流传到了蒙古一带，因为蒙古牛、羊等动物很多，所以当地人用来煮牛羊肉，再后来，不止百姓们吃火锅常见，就连皇宫里都出现了，被称为“宫廷菜”，用的是山鸡等食物。
你好，火锅不光味道好，而且吃的是热闹哦
作为一个重庆人，对火锅喜爱那是没得说了，重庆的饭馆基本都是火锅店为主，我所在的县城只要一踏进，就能闻到火锅味，不夸张的说，整个县城都是火锅味。
火锅的底料是用了几十种香料和牛油熬制而成，麻、辣、鲜、香、色俱全，不管放什么下去煮都很有味道。
红彤彤的汤色让人食欲大开，而且去吃火锅都是亲朋好友一起，边吃边聊，好不惬意。
而且中国人都比较爱热闹，吃火锅的地方都比较嘈杂，能让人放下一天的工作疲惫来好好享用这美食。
火锅是越吃做有味，吃的不能再吃了还想吃，所有这就是好多人喜欢吃火锅的原因哦。
方便、快捷
其实我觉得大家喜欢吃火锅除了火锅真的好吃之外，还有一个原因就是火锅方便快捷，不需要准备很久，食材买好锅底一调等水开马上就可以吃。很多人一起吃饭的时候不知道吃什么，那火锅一定是首选，众口难调的时候，火锅就是最好的选择。
为啥近几年便捷式快餐消费人群越来越多，也是因为进入这个时代，忙忙碌碌的工作生活很难有真正坐下来静心等候美味佳肴上桌。快，就成了当代年轻人选择吃什么的原因之一。
而且火锅可以直接满足一桌人的饮食需求，有的人喜欢吃内脏，有的人不喜欢吃，有的人喜欢吃蔬菜，有的人只爱吃肉，选择多了恰巧火锅能满足各种人的需求，并且味道非常棒，所以大家都喜欢吃火锅也是有一部分这样的原因吧。
对于喜欢在家请客的人来说，准备火锅也是一个相对来说比较方便的方式，不需要焖炒蒸煮，买好食材洗干净就可以直接上桌，中间省了很多烹饪步骤。
火锅，无论是麻辣火锅（重庆牛油老火锅、四川清油火锅）、涮羊肉、潮汕牛肉火锅、酸汤火锅、菌菇火锅抑或是清汤火锅都广受食客喜爱，并且越来越受喜爱，尤其是麻辣火锅。我就以重庆火锅为例来说说麻辣火锅广受喜爱的原因吧。
1.城市旅游的发展与地标美食推广
经济水平的提高和交通运输的发达使得越来越多的人走出家门外出旅游，名山大川是一类，都市城市也是一类。都市旅游更具生活气息和商业气息，地貌特征和地标美食是两大吸引点，重庆便打造了火锅、小面、江湖菜、烤鱼等地标美食。游客来了，吃了，便会把体验带回去，再加上改革开放以来的人口流动本就将川菜带往了全国各地。
于是，各地的麻辣火锅店就越来越多，明星开店是一类，重庆人开的是一类，四川人开的是一类……店铺密度增加、接触频度提高，慢慢的就越来越多的人吃麻辣火锅了、接受麻辣火锅了。食客的饮食习惯和口味偏好就是这样培养出来的，再通过人际传播呈几何倍数地变化。
2.社会形态变化使得食客越发嗜辣
社会变化得越来越快，工作生活节奏加快，年轻人各方面压力越来越大，味觉灵敏度再降低。所以即便川菜重油重调料被很多人诟病，但这也无法阻挡人们尤其是年轻人对它的喜爱。麻辣味重一点，对味觉的刺激重一点，口腹之欲的满足感就会更大一点；但这会是个恶性循环，味型和调料会吃得越来越重。
自热火锅在电商平台爆热便可见一斑，川渝地区买家占比极少，麻辣味本就能刺激食欲、激发胃口。线下火锅的体验比自热火锅要高得多，无论是锅底味道、食材还是用餐体验。于是，以前不怎么吃麻辣火锅的人在吃过一次后便接受了它，再多吃几次就爱上了它，即便不可能吃得像重庆人那样勤。
3.火锅用餐环境热闹特别适合聚餐
年轻人聚餐更喜欢热闹和随性，不需要那么正式，吃中餐或西餐是不能有这种气氛的，江湖大排档除外。正式的宴请得在中餐厅，得用包间，那表达的是重视与诚意，必须要注重礼节。而日常聚会就要所以得多，频率也要高得多，同事聚餐、同学聚餐、朋友聚餐比比皆是。火锅是契合这种需求的，所有的火锅都如此，即便是在包厢里，热闹气氛依旧在。
这种热闹气氛既来自环境的喧嚣，也来自锅底的咕咚翻滚和热气腾腾，更来自于一锅煮万物的包容气质。管它什么食材，山珍海味也罢常见菜蔬也罢，统统容于一锅，九宫格的使用又让这种融合多了一格对个体偏好的尊重。中间那格烫大家共好之菜，面前那格煮自己爱吃的；不用格子的话，那就是万物完全会于一趟；有不能吃辣的伙伴，那就鸳鸯锅；现在重庆火锅也有独立小锅的了，尤其是那种宴会餐厅风格的火锅……重庆火锅在不断吸收各地的饮食偏好，在融入当地饮食习惯，也在丰富火锅内涵。
4.火锅味道浓郁香味诱人引人食欲
牛油、辣椒、花椒、老姜、大蒜及各种卤料本就有开胃促食欲的作用，无论是味道还是香气。举个例子，某天几个朋友准备去吃日料的，结果在路上被某串串香的香气所吸引，犹都没犹豫就径直走了进去，我一个每周四五次火锅的人尚且如此。那种麻辣浓烈、牛油醇厚、火热滚烫带给人的味觉体验也是极致的，虽然确实不怎么健康。
好吃就行了，偶尔刷一次就行了，毕竟火锅再怎么好吃也不可能变成日常饮食。川渝地区尚且如此，更别说其他地方了，每个地方都有自己的固有的饮食习惯和主食偏好。火锅给生活锦上添花还是不错的，毕竟饮食是能给人带来极大的满足感的。
因为火锅多数是辣的，现在人的口味都喜欢吃辣的，所以收到很多年轻人的喜欢。
吃火锅大家围坐在一起，好生热闹，可食用的食材不拘一格，包罗万象，所以被大多数人喜爱。
现在的火锅几经演变，脱离了原有的固定模式，形成了现在的各门各派
老北京的涮火锅以羊肉片，肥牛为主，兼顾涮一些青菜。四川的麻辣火锅，以涮毛肚，鸭肠，可涮的食材大大超乎的人们的想象。广东的打边炉则以海鲜，青菜为主。
不管哪一种形式的火锅，都能吸引饕客们的胃，让他们尽情，让他们疯狂。
在我个人看来，火锅就是“大道至简”往往越高端的食物，只需要最朴素的烹饪，同时，中国人的生活习惯也是喜欢团团圆圆，一大家子，一大群朋友围着火锅一起吃！
中国这饮食文化，也是博大精深。在众口难调的情况下，吃火锅准没错，各自调各自的蘸碟！
那火锅为什么有这么多人喜欢吃呢？首先就是它们有各种各样的口味了，可以满足很多人的口味。而且有各种各样的锅底，而且随着现在的发展，火锅的口味可以说是更多了，甚至都出了番茄口味的。而且火锅现在都可以荤素搭配这样可以让火锅的作用更加的发挥出来了。
最主要的就是在吃火锅的时候想吃什么就可以放什么，这样一来就可以看自己的喜好来下过了，而且会把我们有些不想吃的菜不点，这样一来下锅的都是自己想吃的菜了。而且吃火锅大多数是在冬天吃的，在冬天的时候本来就是很冷的，冻的浑身不舒服，这时候火锅也起到作用了。大家都知道吃火锅是非常热的，所以在冬天吃火锅不仅非常的美味，还可以取暖，起到了保暖的作用，可以说在冬天吃火锅是早好不过的了。
重庆火锅经过长时间发展，现已有多种不同味型底料。炒制底料时用油不同而分为重庆火锅牛油底料和清油底料，对于这两种底料，消费者们可以说萝卜青菜各有所爱了。川渝美食以辣为主，其实不论是火锅爱好者还是火锅店经营者很多人都不知道在众多油中为什么炒制底料常用牛油。
底料
为什么底料中要加牛油？
牛油能很轻易附在食材上，这样我们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味。重庆火锅味道好原因之一就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。
牛油底料和清油底料
火锅牛油底料与清油底料的区别：
从直观上来讲，宗缘火锅底料厂家在炒制底料时用油的不同。
1、牛油属于动物油，口味浓郁、醇香；清油（菜油）属于植物油，口感清爽；
2、从外形上来讲，牛油底料易凝固，而清油底料不易凝固。
重庆地区人们偏爱牛油火锅底料，外地朋友则喜欢清油火锅底料，想要开火锅店的朋友还需根据当地人们的喜好来定火锅店采用哪种底料。
宗缘底料
火锅底料就只能做火锅吗？
人们常把底料与火锅联系在一起，时间长了，很多人都以为火锅底料就只能做火锅，其实不然。串串香、麻辣烫、冒菜等这些都是可以用火锅底料做出来的。当然，为了追求味道，通常人们都选采用专门的串串香底料或者是冒菜底料来烹饪，就忘了其实火锅底料也是可以用来烹饪其他菜品的。
重庆火锅
火锅牛油底料搭配什么菜品好吃？
重庆火锅有着无可不烫的特点，亲朋好友，围桌而坐，桌上摆满了各种菜品，相互畅聊，可谓是好友聚餐的不二之选。但是，吃火锅还是有讲究的，那么火锅牛油底料锅底搭配什么菜品好吃呢？
肉类
一、肉类
雪花肥牛（羊）卷、精品猪五花、精品瘦牛（羊）肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸等
毛肚
二、动物内脏
牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血
菇类
三、菌类
香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳
黑豆腐
四、豆制品
豆腐（豆皮）、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等
蔬菜拼盘
五、蔬菜
茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜等
