很多朋友对于上海阳澄湖大闸蟹如何和阳澄湖大闸蟹如何处理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
阳澄湖大闸蟹怎么样
阳澄湖大闸蟹是非常好也非常出名，和其他地方大闸蟹不一样，从外形上说外壳金亮有光泽，在这里养殖的蟹有青背、白肚、黄毛、金爪的特点，个头大、味道鲜美。阳澄湖特殊的水域系统造就了阳澄湖大闸蟹的独特之处，口感鲜嫩，一看就非常有食欲，市场上出现的山寨大闸蟹
达不到阳澄湖大闸蟹的口感，不管自已吃还是送礼都是佳品。
阳澄湖大闸蟹好吃吗
阳澄湖大闸蟹在大闸蟹的江湖里名气较大，由于其独特地理位置，比较优质的水生环境等，当然，除了阳澄湖全国各地比较优质的江河湖泊也有盛产优质大闸蟹，品质螃蟹不仅味道比较好吃，同时它的营养成分含量也是很高的。
怎样选择最新鲜的大闸蟹：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
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阳澄湖大闸蟹就一定比普通大闸蟹好吃吗
只要是真正的阳澄湖大闸蟹，就一定比普通的河沟里捕捞的普通大闸蟹好吃，那么大家就要问，阳澄湖大闸蟹它好吃的哪里，阳澄湖大闸蟹和其他的螃蟹相比最大的好吃的卖点就在于它的蟹肉是一种鲜甜的感觉，不单单是味觉上的优势，这里的大闸蟹蟹壳比较脆，而且比较干净，没有异味儿，蟹肉比较多，而且蟹肉富有弹性。至于这里的螃蟹为什么会有这些优质特点，主要是和阳澄湖的地理位置和独特的水域环境特点有关。第一，水的酸碱性，对水的味道的影响很大，而螃蟹生长在水中，长时间的浸泡，自然也会受到水的酸碱性的影响。而阳澄湖的水质是纯天然的弱碱性水质，一年四季中，水的pH值也就是酸碱性基本保持不变，这种弱碱性的水质，使生长在湖中的螃蟹吃起来味道独具一格。而且这种弱碱性水质同样会使螃蟹的外壳变得更软、更脆，因为酸性水质中的螃蟹为了抵御水中酸性的侵蚀，会让自己的外壳变得坚硬。生长坚硬外壳同样需要养分，阳澄湖里的螃蟹不用生长坚硬外壳，就能使更多的养分用于生长自己的蟹肉和蟹黄，使蟹肉和蟹黄生长饱满。第二，湖底的淤泥也会对螃蟹的生长发生影响，因为螃蟹的生活习性是在湖底长时间进行爬行生活，如果湖底淤泥遍布，就会使螃蟹的腹部和足部发黑变色，而且蟹肉会产生异味。阳澄湖的湖底是硬底，螃蟹在爬行时腹部会托离湖底，不与湖底接触，更不会与淤泥接触，这就会使螃蟹的腹部和足部是一种干净的白色，而且吃起来也没有任何异味儿，而是一种独特的鲜甜，这是其他螃蟹所没有的。
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