你好，你是不是想问为什么太空蛋糕只有巴掌大小？因为是压缩食品，就如压缩饼干之类的，主要是便于携带。
第一代：牙膏类食品。60年代初，苏联和美国航天员食用铝管包装的肉糜、果酱类膏糊状食物。航天员进餐时，用手挤压管壁，将食物直接送入口中。牙膏食品最大的特点是便于携带，便于食用。时至今日，牙膏食品也是航天员的必须食品。
第二代：一口吞一个的食品。作为牙膏产品的升级，它被做成一口一块的压缩食品。因为太空中没有重力，所以食物不能有碎屑，一旦吃出来碎屑，就会在空气中飘荡，影响航天设备和宇航员的安全。这种压缩食品，航天员一口可以吞下一个，保证不会因牙齿咬而产生碎屑。
第三代：脱水复水食品。主要是冷冻干燥食品，如米饭、面条等主食和各种菜肴果蔬，加水就可以食用。这种食品更接近于地面的普通膳食，能满足航天员的口味，也就是加一些水就能变成带有水分的食品，吃起来口味更好。
面包渣渣。生日蛋糕上边的碎碎的当然是是面包渣渣，因为蛋糕做好了，有面包渣渣撒在蛋糕的边边上是比较好看的，所以说做蛋糕的也是很聪明的，反正叫蛋糕整的特别的漂亮就可以了，那么它撒一点面包渣渣渣就撒在那上面，粘在上面是特别的好看的。
原因: 1.没烤熟；2.蛋白没打发好，消泡了，或者蛋白一直高速打发，组织粗糙，也会凹陷回缩
3.烤好后没立即取出烤箱，没倒扣，导致表面蓬松，底部厚实。
4.面糊搅拌过度，起筋，冷却后也会回缩。
解决办法：
1.出炉之前几分钟，检查蛋糕是否烤熟，可以用牙签插进去试一下，如果没有粘附蛋糕碎屑，证明熟了，如果有的话，降低温度继续多烤一会儿，在旁边看着点；
2.打发稳定的蛋白霜，分三次加糖，先低速，打至鱼泡的状态，再浓稠一点，加第一次糖，低速打发；越来越浓稠，提起打蛋器可以拉出一点勾，加第二次，高速打发；出现明显纹路，快好的状态，加第三次，低速打发，将粗泡赶出去，形成均匀的小细泡；
3.记得出炉后马上震三下，然后立即倒扣；
4.蛋黄糊和面粉混合时，不要过度搅拌，用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒状态就好了。
