餐馆层面关键的成本费并不是取决于食物，只是租金和工作人员薪水。
最先自助餐厅用工方:一个服务生当仨人使
非自助餐餐厅运营点餐的情况下，消费者由于嫌价钱贵，来的很少，并且每一个服务生照料的消费者比较有限。那样折算到每一个消费者的身上，企业租金成本费和人工成本都很高。运营自助餐厅后，毛利率减少了，可是消费者愈来愈多，水流升高。因为许多倒酒、端盘子等服务项目都由消费者自身去完成了，消费者对服务生的服务项目规定和菜肴的苛刻水平也减少了许多，那样每名服务生可照料的消费者总数比平常最少多3倍，提升了工作效能。租金和工作人员薪水成本费折算到每名消费者的身上被巨大减少了。
不雇大厨师能降低成本
现阶段大厨师薪水很高，比服务生高多了。像略微有点儿级别饭店一般得聘请很多主厨，每一个主厨最少得大几千元钱，可是自助餐厅就不用大厨师。
随后看自助餐厅的选料层面：
许多自助餐厅店会出现一些看上去较为贵的海产品，可是非常少有些人会了解这种食物，自助餐餐厅能选来很廉价的。
能吃得了上等干鲍鱼、鲍鱼的人，不容易到自助餐餐厅里找划算。这些吃自助餐厅的人压根吃不出来干鲍鱼、鲍鱼的优劣有啥区别，因此选料时仅用对的，决不用贵的。
减少食品成本费关键一靠大批量拿货二靠拿货类型——自助餐餐厅一般消费者多，食品类使用量大，进价就低。此外，尽管全是海鲜刺身，可是不一样的类型和尺寸价钱也会大不一样。比如炭火烤肉常见的银鳕鱼一般最少1斤75元，有一些饭店应用别的银鳕鱼，味儿相距并不是尤其大，可是价钱能划算接近一半。也有雅玛炭火烤肉饭店点餐时应用的大龙虾是每只重约2两半的大对虾，每只进价就30多元化。但是自助餐厅就不可以应用那么贵的虾了，只是用重一两多的大龙虾，每只价钱十元上下。一样，炭火烤肉饭店自助餐厅所应用的牛羊肉只是是几十块钱1斤的澳洲的进口肉，可是绝对不会应用神户和牛、国内雪龙黑牛等过度价格昂贵的高级牛羊肉。
顾客的胃就那么大，吃完划算菜，就吃不上贵的，用诱惑的划算菜占领顾客的胃，剩余的腹部还能消费是多少贵菜？
要想让消费者吃得令人满意，饭店还能与此同时赚到钱，菜肴的多种多样也是关键原素之一。“有些人觉得自助餐餐厅降低菜肴才可以挣钱，实际上它是不正确的。假如一家高级自助餐餐厅只求消费者提前准备少数几种价格昂贵的菜肴，比如大龙虾、银鳕鱼、进口肉这些，毫无疑问要赔本。这时候假如与此同时提前准备很多的用鸡、猪、牛肉烹调的菜肴，也有很多生耗、海蛎子等相对性划算的海产品，再再加上很多蔬菜水果、各式各样点心和沙拉，食品类的产品成本就降下去了。
这刚好是饭店运营方的聪慧之处，把成本增加的菜肴做的味儿一般，随后把低成本的菜制做的尤其美味，顾客禁不住就迫不得已吃这些低成本的菜。
因为自助餐里的食材他们都是大量团购的非常的便宜，人工用的比较少，同时一个人也吃不了多少。所以说虽然只是50元一位，自助餐也吃不倒。随着社会的发展，随着经济的发展，现在每个人都很有钱了。钱袋子鼓了人们的餐桌也发生了很大的变化，自助餐也应运而生。因为自助餐非常的实惠便宜，而且食材特别的丰富，赢得了很多人的喜欢和青睐。首先，自助餐原材料的来源非常的便宜。自助餐的原材料都是大量团购的，而且好多都是从厂商直接进货的，所以在这种情况下，他们会以非常低的一个价格拿到这些食材，所以说他们的成本非常低。其次，自助餐用的工人会比较少。相比其他的餐厅饭店来讲，需要有一个庞大的后厨系统，需要有很多的厨师，很多的厨房工作人员。但是对于自助餐来讲却并没有这么复杂的后厨系统，只需要几个人或者是不需要厨师，在这方面就节约了非常大的人力资源成本，所以间接的也使自助餐开店的成本减小降低。最后，其实我们每个人到自助餐餐厅吃不了多少。虽然自助餐只有50一位，但是我们到自助餐厅的确吃不了多少。因为自助餐餐厅有非常丰富的食材，非常多的种品种，有水果、有肉类、有蔬菜、有各种炒菜，还有饮料酒水等等。如果我们每样都吃一点的话，其实吃不了多少我们就会吃饱的。尤其是喝那些饮料的话，非常容易使人有饱腹感的。所以看似自助餐只有50一位，但是老板却不会赔本的，而且还会大赚。
自助餐大家都爱吃，之所以爱吃，自然是因为自助餐餐点种类丰富，并且价格低廉！吃自助餐的时候，大家可能会有种感受，那就是自助餐的老板可能会亏钱！毕竟，每个去吃的人都会吃到撑，都会照着不赔本的程度去吃！每次大家吃自助餐都有赚了大便宜的感觉，所以会一而再再而三的去吃！这就是自助餐老板的套路，他最希望的是顾客一直光顾，他不怕顾客能吃，他就怕顾客不上门消费。
自助餐的老板是不会赔本的！我们去吃自助餐算的价格是我们去买菜的价格！但是，自助餐老板是和产地签订的合作协议，进货的价格那是相当的低廉！如此这般，顾客觉得吃回了本，自助餐老板却赚了二分之一的钱，老板做生意肯定不会亏钱，他们心中有数。所以，不要“可怜”自助餐的老板！他们只会赚得盆满钵满，亏本的几率不大。
网友热议
对于自助餐，网友的感受就是，明明很饿，进了自助餐看到了烤肉、火锅、烧烤等等却不饿了！不得不说，这种感受大多数人都有，这是什么道理呢？我们去点菜吃饭的时候，点上四个菜都不一定能够，在自助餐却进门就饱了，这其中可能有我们不知道的关窍。也许自助餐赚钱的秘密就在这里。
贵
其实自助餐也并不是非常便宜，举个例子，在青岛吃顿自助餐，一般价格在七十左右一人！两个人同行花费就要一百四，而进自助餐厅吃饭，两个人再怎么能吃，充其量也就吃个五十左右的成本！而商家则会赚上九十元左右！如此这般，自助餐亏本？基本不可能！
看似赔本的自助餐，大概率不会倒闭，消费者不必替店家担忧。
