pho字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”或“河”，两者互相共用，再演变成今天的pho，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。
正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉，还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。
历史背景
pho在早期文献中并不能找到任何记录。大家普遍认为pho是受中国闽粤两地移民影响，在1920年代首次出现在河内的街头，并在1950年代传入了西贡。因为越南的历史原因，pho这一食物的定型也受到了中、法两国的影响。
河粉这一原料无可置疑的是来自于广州，在20世纪初，大量广东人到河内工作，河粉也就随之传入。而在法国殖民之前，以农立国的越南人是不吃牛肉的，后来受法国文化的影响，才慢慢接受。
以上内容参考：百度百科-越南河粉
越南粉有多好吃，相信不用我多说。越南人有多喜欢吃米粉也不用我说吧！
可能是因为与一定历史原因有关，越南中北部曾长期为中国领土，所以在饮食上会和中国有相同点。
到了越南，人来人往的越南粉店摊，热气腾腾的汤锅，切得讲究的肉，一篮篮翠绿欲滴的青菜，谈笑风生的当地人，都是日常生活的生动写照。
米粉、河粉虽然不是这里独有，但是因为它极其接地气，街头巷尾大大小小的河粉、米粉摊又都能够给人足够的惊喜，于是毫无疑问地成为了越南众多地方特色中最受待见的美食之一。
这个中南半岛上多山国家，高原和山地占了四分之三。
基本地形是一个扁担挑着两个谷仓，扁担是长山山脉，谷仓是红河和湄公河两个冲积平原。
深受季风气候影响，越南两大平原是水稻主产地，越南大米出口量世界第三。米饭和米粉成为越南菜的基石。
越南的米粉文化是由华人移民引入的，越南语Ph?即汉越词“粉”的发音。而经过自身的文化发展，越南的米粉也有着自己独特的特色，譬如他们吃粉喜欢往汤里挤柠檬（这个个人感觉味道很棒！大家可以试试），还配一篮子的配菜（豆芽白菜什么的，囧）。而且米粉制作简便，越南的粉摊满大街都是，也同时吸引着诸多欧美背包客，再加上原初法国殖民者的信息输送等这些原因，越南的米粉在国际上的知名度应该是略胜于中国。
越南的！绝对是越南的！虽然我是中国人，但是我还是说越南的好吃！真的！我在广西的边境东兴这个城市吃了正宗的越南的卷粉，太好吃了，它是用米浆在蒸布上蒸，半熟的时候加上馅，然后就拿专门的工具把分卷起来，馅一般有豆角猪肉，玉米猪肉，还有别的不知道名字的，一般一份是四条，每条的馅都不一样，然后浇卷粉上面的汁水更不用说，有黄皮果等等越南的香料（当然广西也有）浇完汁水后上面再撒上花生末，就是拿花生舂成的，特香！！！
然后云南的米线就是我们平常所说的粉，没有什么特别，如果说特别的话就是在佐料上
