北方海鲜的品质要远远优于南方海鲜，冷水海域，海鲜生长周期长，味道更鲜美，而且高档海鲜，比如鲍鱼、刺参这些都是冷水海鲜，南方没有。渤海的带鱼也明显比东海、南海的好吃。
补充：
海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
吃海鲜并不在于其味道如何，而是一种时尚，一种身份标志，所以，确实有不人明明吃不惯而强说好的。打个比方吧，男人之间吹牛，很少有吹嘘自己老婆的，而情人往往是男人在某种特定社交场合中吹牛的资本，这就是因为对男人来说，老婆是红烧肉，情人是生猛海鲜．
关于这个问题人为什么要吃海鲜？就跟猫为什么要吃鱼，狗为什么要吃骨头？熊猫为什么要吃竹子呀？这几个问题的本质是一样的，是人就得需要吃，吃什么取决于附近有什么。
中国人形容一种食材的极致，一般用山珍海味来形容，海味就是海里的名贵东西，现在一般也就泛指相对好的海鲜。海鱼的鲜，自古就已经深入了人心。以前人们总对大海畏惧极深，人生三大苦抓鱼的，打铁的，磨豆腐的，海鱼是极难获取的，要冒很大的生命危险。越珍贵的东西品尝起来，味道自然也越好。
虽说现在科技发达，人类几乎征服了海平面。对于海洋海层表层的鱼类资源可以说是掌握了生杀大权。从海里捕捞的渔获数量也是逐年增长，海鲜不再成为某些权贵的专属物品。
但人类对味鲜的执着是无法被代替的，海里新鲜的鱼只需要加盐就可以蒸出最美味的佳肴，而且几乎不会有湖鲜那种腥味。这里并不是说湖里的鱼就一定不好，而是现在水质已经变差了，很难再养出以前那一种味道，真正用纯净的水质养出来的鱼，也是上佳的食材？比如浙江千岛湖，浙江开化养出来的鱼就很少有腥味。
但是海洋比湖泊好的地方就是海洋的容量更大，海洋的自我调节能力更好，受到人类的影响也更小一些，自然海洋的水质也就更好一些。在这种情况下，海洋里的鱼味道自然会也比湖里的鱼要好一些。
清蒸只放盐是检验鱼的一种最佳方式，一种鱼是不是适合清蒸和一条鱼是不是适合清蒸都是检验鱼的最佳方式。海里的鱼也就是海鲜基本上都能符合前一种，它们都能接受被清蒸，而湖里的鱼几乎很少能做到这一点。
