作为地地道道的重庆人，有没有这样一种感受
过了一段时间没吃火锅，总是让人很怀念
那个嘴馋劲呀，一个人都想去吃一顿
到底是什么原因，让重庆人这么喜欢吃火锅呢？
气候原因
重庆气候温和，属于亚热带季风性湿润气候，地处盆地地形，尤其在冬季气候比较潮湿，需要用辣来驱走体内的寒气，像花椒、海椒这些调料既温雪补齐又可以去湿。因此，重庆喜欢吃麻辣的东西跟地理环境和气候有着很大的关系，慢慢的这也就成为了一种习惯！
码头文化
重庆人爱吃火锅，跟这种码头文化有着极大的关系，起因或许是为了抱团发展，更好地在严苛的环境下生存下去。清朝巴渝十二景中的"字水宵灯"，描述的就是重庆万家灯火的场面，到了重庆的夜晚，最热闹，灯火通明的就是云集在码头的船只，船上的人家聚集在一起，吃火锅，聊天，“赌博”，灯火将长江照得通明，成为最早的重庆夜景。
性格直爽
重庆人的性格就是直爽，用重庆话来讲，耿直！长期在重庆生活的朋友就会发现，只要有两个兄弟伙一约“走起，吃火锅”基本上是没有人会拒绝的。
爱热闹
重庆人死爱热闹，喜欢听重庆言子儿的人都晓得，重庆人在全国是出了名的喜欢热闹，不管什么事，好事坏事，都喜欢凑在一堆儿！恰好吃火锅这个能营造这种热闹的氛围，边吃边吹牛，两不误。所以重庆人吃个火锅，整上个三五小时是很正常的！
味道儿好
重庆火锅的味道确实很霸道，用麻、辣、鲜、香这四个词来形容一点都不过分。重庆的火锅在世界都是出了名的，为什么这么好吃呢，跟重庆人“好吃”有关，最早这种吃文化可以追溯到清朝的时候，那时重庆餐桌上就有火锅了。
据说以前有一个商家买了水牛的内脏，那个时候的灶是用泥巴做的，铁锅里面装着烧开了的卤汁儿，正好被他的朋友看见了，就让拿来烫起吃，氛围热闹得很！（所以，现在餐桌上，牛毛肚这些已经成为了吃火锅的必点菜。）慢慢的，大铁锅就换成了小锅，自己准备个调料碟，想吃什么味就放什么味，之后的就演变成今天的火锅。
看到这里，你明白了吗？重庆人为什么喜欢吃火锅！
重庆作为麻辣火锅的发源地，所以全国只有重庆的火锅才能真算上正宗、地道的。从火锅起源发展至今，火锅已经成为风靡全国的一大特色美食。重庆火锅海纳百川，不管是从西到东，从南至北，不管是荤的素的还是甜的酸的都能放到锅里面进行涮烫，所以这也就满足了各地朋友的需求。
重庆麻辣火锅麻辣鲜香,色香味俱全，很多外地的朋友没有正真的吃过重庆火锅，所以也就没有正真的体验过那种麻辣爽口的感觉重庆火锅在这几年也是非常火的，很多人到了重庆旅游第一件事就是吃重庆火锅。而且在很多城市也都是有重庆火锅的店面，像图中这样的重庆火锅就是标配的麻辣火锅了。
这种火锅受欢迎的原因之一就是它的辣度，还有它的汤底是很多吃货喜欢吃的。像重庆九宫格火锅除了在颜值上吸引吃货，最重要的是它的味道还有食物的摆盘。去吃过重庆火锅的朋友就知道，里面的食材是非常多的，而且配料也是很多的，汤底的辣度更重在麻辣这一点上。喜欢吃辣的，会吃辣的朋友就比较喜欢吃重庆火锅了。
在重庆火锅还没有正式被大家所熟知的时候，成都火锅是最有名的，也是在成都充当最为理想的位置，大部分吃货也会去成都吃火锅，很多人吃了这样的食物之后更受到无数人的喜欢，里面所下的一些食材也是当地的特色美食。
重庆火锅具有鲜明的地方文化特色，它以特有的味道和魅力，为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味。而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”，走到大街上就能看到火锅店的存在，真的是满足了消费者对火锅方面的需求。虽然说重庆火锅非常的火热、正宗，但是也存在一部分人不了解重庆火锅，接下来一起来看看重庆火锅的三大特点。
1.重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可见它和成功火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，真的是让人回味无穷。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，那些假冒产品只会越煮越苦，消费者们很容易分辨清楚。同时重庆火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了相关物质，保证大家吃得好吃又不上火。
2.传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类，而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富，有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等，还有各种家禽、海鲜、水产品、野味以及动物内脏等等，也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物。当然为了让外国人好好的品尝中国特色美食，还专门为外国人提供了西洋火锅，由此可见在重庆火锅店铺里，只要是消费者们想到的食材，几乎都能被满足。
3.重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成，一般情况下是不使用香料的。这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，油色呈现出红色，香味偏辛辣，这也为大家展现出重庆人热情似火的性格。此外，重庆火锅还有很多口味的油碟，比如说：清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等。它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的。
